Гост р 50763 95

Гост р 50763 95

Public catering. Products of catering. General specifications. Взамен введен с 1 января года ГОСТ

ГОСТ Р 50763-95

Products of catering. General specifications. ОКС Январь г. Настоящий стандарт устанавливает общие технические требования к кулинарной продукции, реализуемой населению, правила приемки, методы контроля, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья людей, окружающей среды. Положения настоящего стандарта распространяются на кулинарную продукцию, выпускаемую предприятиями общественного питания различных форм собственности, а также гражданами-предпринимателями.

Стандарт пригоден для целей сертификации. Требования по безопасности изложены в 5. В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:. ГОСТ Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. Методы определения влаги и сухого вещества. Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний. Хлеб и хлебобулочные изделия.

Методы определения массовой доли жира. Методы определения массовой доли сахара. Изделия кондитерские. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа. Мясо птицы. Методы отбора образцов.

Органолептические методы оценки качества. Методы химического и микробиологического анализа свежести мяса. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира. Методы микробиологического анализа. Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод определения хлористого натрия. Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа.

Концентраты пищевые. Методы определения содержания примесей и зараженности амбарными вредителями. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. Подготовка проб для микробиологических анализов. Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ.

Зерно: крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения общей кислотности. Метод определения поваренной соли. Консервы и продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла. Метод определения активной кислотности рН.

Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella. Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.

В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:. Контролируемые показатели загрязнений химической и биологической природы в различных группах сырья представлены в приложении А. Кулинарная продукция и используемые для ее изготовления скоропортящиеся продукты должны храниться в холодильниках с соблюдением действующих санитарных норм и правил. Пищевая ценность кулинарной продукции характеризуется содержанием в г съедобной части продукта белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и определяется при организации питания определенных контингентов потребителей.

Физико-химические показатели характеризуют пищевую ценность кулинарной продукции, ее компонентный состав, соблюдение рецептур блюд. Перечень нормируемых физико-химических показателей продукции, включаемых в нормативные документы при их разработке, установлен для каждой группы кулинарной продукции приложение Б.

II - потенциально патогенные микроорганизмы: кишечная палочка Е. Присутствие бактерий группы кишечных палочек колиформ , а также Е. Обнаружение бактерий рода Proteus свидетельствует о нарушениях условий и сроков хранения как сырья, так и готовой продукции, неудовлетворительном санитарно-гигиеническом режиме производства.

Коагулазоположительные стафилококки определяют в большинстве блюд, за исключением некоторых видов горячих супов борщи, щи, рассольники, суп-харчо, солянки, картофельные овощные супы, бульоны. Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов не определяют в блюдах, содержащих по рецептуре специфическую микрофлору салаты из маринованных овощей, квашеной капусты, соленых огурцов, окрошки овощные и мясные на квасе и кефире, свекольник, ботвинья, творог, сметана и т.

Не допускается к реализации кулинарная продукция, не отвечающая требованиям безопасности здоровья потребителей. Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны быть выставлены в порционированном виде в охлаждаемые прилавки-витрины, которые должны пополняться продукцией, по мере ее реализации.

На предприятиях общественного питания в моечных отделениях должны быть установлены жироуловители, в цехах по переработке картофеля и овощей - крахмалоотстойники, в кулинарных цехах - дымоуловители, местная вытяжная вентиляция с очистительными фильтрами.

На территории предприятия должны быть оборудованы площадки из цемента, асфальта или кирпича для установки мусоросборников, контейнеров для сбора отходов. Партией считают любое количество кулинарной продукции одного наименования, одной даты и смены выработки, изготовленной в одинаковых условиях на одном предприятии, в однородной упаковке и одинаковой транспортной таре, доставленной на одном виде транспорта и оформленной одним документом о качестве установленной формы.

Каждую транспортную упаковочную единицу проверяют на наличие маркировочного ярлыка и правильность его оформления, просчитывают количество упаковок для определения массы брутто. Для оценки качества поступившей партии продукции проводят органолептическую оценку. В случае сомнения в качестве поступившей партии кулинарной продукции проводят оценку по физико-химическим и микробиологическим показателям. Отбор продукции для проведения испытаний осуществляют в соответствии с нормативным документом на конкретный вид продукции.

Для оценки микробиологических показателей качества кулинарной продукции используют унифицированные методы анализа, предусмотренные в санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемиологических правилах и нормах, методических указаниях и рекомендациях органов Госкомсанэпиднадзора.

Во всех продуктах, кроме кисломолочных, определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечных палочек колиформ , коагулазоположительных стафилококков, определение патогенных микроорганизмов, в т.

При получении неудовлетворительных результатов по какому-либо показателю проводят повторные испытания удвоенного количества образцов, взятых от той же партии. Упаковочные материалы не должны отрицательно воздействовать на органолептические показатели кулинарной продукции. При укладке весовой или штучной продукции в ящики дно ящика выстилают пергаментом или подпергаментом.

Масса укладываемой в тару продукции, способ ее укладывания определяются нормативным документом на конкретный вид продукции. Маркировочный ярлык может содержать информацию о цене продукта за кг, штуку, порцию. На ярлыке указывают также допустимый уровень опасных химических веществ, если они использовались при изготовлении продукции.

На каждую машину должен быть санитарный паспорт, выданный учреждением санитарно-эпидемиологической службы. Машина должна иметь маркировку "Продукты" и кузов с гигиеническим покрытием. Таблица А1- Контролируемые показатели загрязнений химической и биологической природы в различных группах сырья. Показатели загрязнений химической и биологической природы.

Молоко, кисло-молочные продукты, молоко сгущенное, стерилизованное в банках, молоко и молочные изделия сухие.

Рыба свежая, охлажденная и мороженая; рыбные консервы и пресервы. Зернобобовые, крупы, мука, хлебобулочные изделия, хлеб, бараночные и сухарные изделия. Орехи миндаль, грецкий орех, земляной орех, фисташки, орех серый калифорнийский, орех пекан. Овощи, картофель, фрукты, виноград, ягоды свежие, сушеные и концентрированные. Примечание - Данные приведены из "Медико-биологических требований и санитарных норм качества продовольственного сырья и пищевых продуктов", утвержденных Минздравом СССР 1 авг.

Таблица Б1 - Нормируемые физико-химические показатели кулинарной продукции. Массовая доля. Примечание - При приготовлении кулинарной продукции во фритюре устанавливают качество фритюра. При использовании в процессе приготовления вредных для здоровья химических веществ устанавливают их нормы: в сульфитированном картофеле определяют остаточное количество сернистого ангидрида.

В кулинарной продукции, выработанной с применением копчения, дополнительно нормируют содержание нитритов. Данные приведены из "Медико-биологических требований и санитарных норм качества продовольственного сырья и пищевых продуктов", утвержденных Минздравом СССР 1 авг. Таблица В1 - Микробиологические показатели нестандартизованной кулинарной продукции.

Кол-во мезофиль- ных аэр, и фак анаэроб- ных.

Приказ Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 474-ст "Об утверждении национального стандарта"

Products of catering. General specifications. ОКС

На главную База 1 База 2 База 3. Поиск по реквизитам Поиск по номеру документа Поиск по названию документа Поиск по тексту документа.

Предоставляется доступ к интересующей литературе, компенсация на питание. Поэтому законодательством предусмотрен механизм, который позволяет обжаловать несоответствующий закону или несправедливый акт судебной власти.

В данной графе указывается дата (год), когда вычет был получен гражданином впервые. Список бумаг для покупателей меньше. Работа с комбинированными электроизмерительными приборами, мультиметрами.

Дети могут быть освобождены от обязанности по содержанию своих нетрудоспособных нуждающихся в помощи родителей, если судом будет установлено, что родители уклонялись от выполнения обязанностей родителей. Программа реновации предполагает полное разрушение хрущевок, находящихся в аварийном состоянии в период 2019-2020 гг.

В 45 статье говорится о том, что перечислять денежные средства должен непосредственно налогоплательщик, то есть ребенок. В нем отражаются личные данные составителя, виды вещных прав, на основании которых получен надел, адрес, по которому расположена земля и ее площадь (допускается примерное указание).

Указать следует также, как записано в свидетельстве о регистрации. Специальных налоговых льгот для пенсионеров при продаже квартиры в налоговом законодательстве не предусмотрено. В саму книгу отзывов и предложений должна быть внесена запись о принятых мерах (на оборотной стороне листа с мнением посетителя).

Копии документов о прохождении аттестации. Взыскание задолженности по решению суда - крайний случай, который наступает, если заемщик отказывается возвращать деньги и избегает контактов с представителями банка или коллекторского бюро. Если отправление нужно отправить за рубеж.

Очень часто случается так, что человек, который взял у банка денежные средства в долг, потом просто не может вернуть заем кредитной организации. Отказ от ее уплаты будет препятствовать получению документа, без которого наследник не сможет оформить права на наследственное имущество. Если водитель транспортного средства является работником, чьи обязанности состоят в вождении автотранспорта, то оплачивать медицинскую справку и, в том числе электроэнцефалографию, обязан он.

Дом был построен мной, на мои средства до заключения брака (в наличии чеки на материалы, фото дома, свидетели) потрачено порядка 1,5 млн рублей, земля также приобретена мной до брака, но во время брака был обналичен маткапитал, чтобы закончить внутреннюю отделку, забор, септик.

Нужно отметить, что юрист должен специализироваться на гражданском и хозяйственном праве.

Выгода вроде бы налицо, но кто же знал, что в столице введут новые правила, а их нарушителями окажутся владельцы пикапов. В случае отсутствия срока годности он будет приравнен к одному году.

Это прежде всего многочисленные профессиональные праздники. В каких случаях предусмотрены исключения из закона о тишине. И еще интересно, кто во сколько гуляет и сколько раз в день.

Этот вид ответственности может быть на основании дисциплинарного устава, то есть такая, что применяется к ним со стороны руководства. Помогать врачу при выполнении амбулаторных хирургических. Ее размер определяется ст.

Документ подписывается директором, также свои подписи ставят лица, фамилии которых есть в приказе. Бесплатное лечение на курортах Краснодарского края. За этот срок оператор должен проверить всех документы на их соответствие требуемому списку и выполнить действия, связанные с регистрацией заявления или запроса в общей системе.

Некоторые пользователи испытывают повышенное сенсорное восприятие. Достаточно популярны банковские ячейки или безналичный перевод через банк. Но брак между людьми, верящими в разных богов, церковью не приветствуется.

Банк и автосалон могут заставить клиента купить не только страховой полис имущества, но и застраховать свою гражданскую ответственность. В чем отличие способов увольнения сотрудника мвд.

Отсчёт трёхмесячного периода ведётся с момента прекращения службы. В чем причина споров. Размер гос пошлины, облагается ли госпошлиной. Дарственная на дом и земельный участок между близкими родственниками.

Списание специальной одежды с баланса предприятия при увольнении работника, если срок носки еще не закончился.

Общие технические условия" с датой введения в действие 1 января г. с правом досрочного применения взамен ГОСТ Р "Общественное.

Продлить срок могут сотрудники отделения органа регистрации или заявители, но не более чем на 30 дней. Страховая компания Росгосстрах по правительственной программе с 2001 г. Это значит, что выданные заёмщику средства не могут быть потрачены на иные нужды. Также разберем, что делать в случае нарушения прав беременных женщин, какие существую способы решения проблемы.

А это невозможно без скрупулезного учета земель, выделенных при различных обстоятельствах и по множеству законов, действовавших в России в последние десятилетия. Первая ситуация подразумевает самостоятельную подачу документации и узаконивание проекта. По какому принципу те или иные заведения попадают в Реестр.

Чтобы документ могли выдать, предварительно надел должен быть поставлен учет. Профсоюзная ,дом 34 квартира 84,проживают мигранты в количестве 11 человек. Основания приобретения (сбережения) имущества за счет другого лица могут устанавливаться не только названными в п.

Очевидно, что это может быть постановление следователя, постановление или определение суда о вызове специалиста в суд для дачи им заключения по вопросам, требующим специальных знаний.

Розовый цвет символизирует нежность, любовь и романтичные чувства.

Инвентаризация забалансовых счетов в бюджетных организациях. О наличии услуги в Вашем городе, можно узнать у оператора. Я не признаю и возражаю, что приобретение спорной квартиры было произведено за счет части средств являющихся личной собственностью Истца в виде денежных средств в размере 2 300 000 рублей.

Безопасность полового акта зависит только от мужчины.

Также возможна вероятность того, что водитель отделается устным предупреждением. А так бросить это дело раз плюнуть, ничего хорошего от этого нет, зря только мозги сушить. Для этого понадобиться только квитанция и карточка банка. Поэтому разрешение очень важно иметь при. Покупатель является физлицом и может претендовать на имущественный вычет, ранее его он не использовал, поэтому положена максимальная льгота в 2 млн. Сыск (розыск) назначался для расследования уголовных преступлений.

При такой планировке связующим звеном между приватной половиной квартиры и гостевой зоной становятся именно кухня и столовая. Опека над пожилыми людьми. Такие параметры устанавливаются специально для родителей с колясками и велосипедистов.

4 КОММЕНТАРИЯ

  1. Типичный дагестанский вариант как говорят на Кавказе, отдыхающий в Москве....

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, оставьте свой комментарий!
Пожалуйста, введите своё имя